Zimski kuskus s peso

Zimska solata s kuskusom in rdečo peso

Hitro kosilo: skodelica kuskusa z zimsko zelenjavo

© W & B / Meike Bergmann

Sestavine (za 2 osebi):

100 g instant kuskusa
150 ml vroče zelenjavne zaloge
2 spomladanski čebuli
3 stebla zelene
350 g rdeče pese, kuhane (samokuhane ali vakuumsko zaprte)
2 žlički hrena (iz kozarca)
1 čajna žlička lahkega balzamičnega kisa
poper iz mlinčka
100 g fete (9% maščobe)
50 g pistacij, oluščene (pražene, nasoljene)

Priprava:

Kuskus v posodi prelijte z vročim zelenjavnim temeljcem in pustite, da se namaka 10 minut. Očistite mlado čebulo, narezano na kolobarje. Zeleno zelene nasekljajte, peclje očistite, operite, narežite na rezine. Rdečo peso narežemo na kocke. Dodajte kuskusu s hrenom in kisom, začinite s poprom.

Zmešajte spomladansko čebulo in zeleno, razdelite v zatesnjene posode. Feto zdrobite ali razkosajte. Odstranite jedrca pistacije iz lupin in grobo nasekljajte. Oboje namažemo na kuskus s sesekljano zeleno zelene. Zmešajte, da jeste.

Čas priprave:

približno 20 minut

Na osebo:

približno 390 kcal (= 1630 kJ), 20 g beljakovin, 8 g maščob, 48 g ogljikovih hidratov, 10 g vlaknin

prehrana