Restavracije: gostje naj sedijo zunaj

Po tednih ukrepov Corona se bodo pravila za restavracije in kavarne sprostila. Ali to pomeni, da se število okužb spet poveča? Higienski strokovnjak vam pove, kaj morate storiti

Na svežem zraku: Strokovnjaki obiskovalcem restavracij svetujejo, naj obedujejo na prostem

© dpa Picture Alliance / Süddeutsche Zeitung Photo / Stephan Rumpf

Če je mogoče, sedite zunaj ali veliko prezračite v restavracijah: Glede na nacionalno sprostitev koronskih pravil za gostinstvo se strokovnjaki zanašajo na preprečevanje prenosa virusa po zraku.

Zaščitni prepih

Če je mogoče, naj gostje restavracij sedijo zunaj, je dejal Andreas Podbielski, direktor Inštituta za medicinsko mikrobiologijo, virusologijo in higieno Medicinskega centra Univerze v Rostocku, nemška tiskovna agencija. "Okužb praktično ni. Koronavirus se v veliki meri prenaša po zraku." Proti temu zaščitite pred prepihom zunaj.

V notranjosti restavracij ali kavarn pa postane bolj problematično, je dejal Podbielski. Če natakarji nosijo maske, so gostje zaščiteni, vendar gostje med jedjo ne nosijo mask in bi teoretično lahko okužili drug drugega.

"Nato gre za to, kako se prostor prezračuje," je pojasnil bolnišnični higienik. Tudi ob zadostni izmenjavi zraka vsakih šest do deset minut ni stoodstotnega jamstva.

Strokovnjak za higieno: prenos stikov je sekundarni

V Bild časopis Klaus-Dieter Zastrow iz berlinskega higienskega inštituta je že pred tem priporočal, naj se pomivalni stroj nastavi na temperature nad 70 stopinj, za razkuževanje uporabljenega jedilnega pribora in posode pa se uporabljajo razkuževalna sredstva.

Podbielski je to poimenoval "popolnoma sekundarno", virus ne gre za prenos stikov. Poleg tega imajo velike restavracije profesionalne pomivalne stroje, ki delujejo pri 83 stopinjah. In profesionalno vodene restavracije znajo pravilno ravnati s jedilnim priborom in posodjem.

Tudi običajno pomivanje posode je "dobra pot," je dejal strokovnjak za Rostock. Po njegovem mnenju je menjava prtov ali nenehno razkuževanje površin "razmeroma malo" pri preprečevanju okužbe.

Podbielski je še poudaril, da se morajo gostilničarji zavedati, da bi se lahko njihovo poslovanje spet hitro končalo, če bi bili preveč ohlapni v preventivi in ​​bi restavracije spremenili v infekcijske centre.

Stroge higienske zahteve za gastronomijo

Koronska pravila za gostinstvo so po vsej državi sproščena, restavracije so od ponedeljka odprte v skoraj vseh zveznih državah. Izjeme veljajo za Bavarsko, kjer se za zdaj smejo odpirati samo pivski vrtovi in ​​zunanje površine, ter Saško-Anhalt. Tam so gostitelji potrebovali posebno dovoljenje okrožja, če so želeli odpreti 18. maja.

Veljajo tudi pravila o razdalji: v restavracijah morajo biti mize in stoli običajno oddaljeni 1,50 metra, marsikje so zaščitne maske obvezne. V številnih restavracijah se morajo gostje registrirati. V nekaterih restavracijah, na primer na Porenje-Pfalškem ali v Brandenburgu, si morajo gostje pred vstopom v restavracijo razkužiti.