Oljčni kruh

Oljke in rožmarin niso le okusni za testo za pico. V veselje jim je tudi domač kruh

© W & B / S. Mader, U. Schmid

Sestavine:

za 1 velik kruh:
1 kocka kvasa (42 g)
200 ml mlačne vode
1 čajna žlička soli
1 žlica sladkorja
500 g lahke pirine moke
200 g vloženih črnih oliv brez koščic

2 veliki vejici rožmarina
Tudi:
Moka za delovno površino, papir za peko

Priprava:

Kvas zmešajte in zmešajte z vodo, soljo, sladkorjem in 2 žlicama pirine moke. Pustimo vzhajati na toplem 30 minut. Oljke odcedimo in nasekljamo. Operite rožmarin, potrgajte liste in zelo drobno sesekljajte. Preostali moki z olivami in rožmarinom dodajte mešanico kvasnega testa. Pokrijemo in pustimo vzhajati še 60 minut na toplem.

Pečico segrejte na 200 stopinj od zgoraj / spodaj (180 stopinj krožnega zraka). Na pomokani delovni površini testo močno zgnetemo in oblikujemo hlebček. Položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo 30 minut.

Čas priprave:

približno 20 minut čistega delovnega časa plus čas pečenja in čas fermentacije testa

Na rezino (približno 20 rezin) približno:

128 kcal (= 536 kJ), 3 g beljakovin, 4 g maščob, 19 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin