Rastlinski suši z dimljenim lososom

Kako narediti svoj suši za kosilo

© W & B / Meike Bergmann

Sestavine za 4 osebe:

300 g suši riža
5 žlic lahkega riževega kisa
3 žličke soli
1 rdeča in 1 rumena paprika
6 listov solate lollo rossa
120 g prekajenega lososa
5 listov morskih alg nori
30 g paste paste wasabi
8 žličk lososovega kaviarja
100 g sladko-kislega
vloženi ingver
Sojina omaka
Tudi: bambusova podloga

Priprava:

Riž sperite s hladno vodo, dokler voda ne steče. Zavremo 500 ml vode, dodamo riž in pustimo, da na majhnem ognju nabrekne. Kis in sol zavremo, dodamo rižu, zrahljamo, pustimo, da se na cedilu z vlažno krpo ohladi.

Papriko razpolovite in očistite. Operite liste lollo rossa in jih premešajte, da se posušijo. Papriko, solato in losos narežemo na tanke, 5 cm dolge trakove. Na bambusovo podlogo položite list nori z grobo stranjo navzgor. Približno 5 mm tanko pokrijemo z rižem, na vrhu pa pustimo širšo obrobo. Na tanko namažemo z malo paste paste wasabi.

Na sredino riževe površine navzkrižno položite nekaj trakov paprike, listov solate in lososa ter malo kaviarja. Zgornji prosti rob lista nori rahlo navlažite. Najprej s pomočjo preproge zavijte list od spodaj, tako da se rob drži. Suši utrdite tako, da preprogo še naprej valjate, nato pa preprogo odstranite.

Naredite enako s preostalimi listi nori. Konce odrežite z ostrim nožem. Vsak zvitek narežemo na šest do sedem kosov. Postrežemo z vloženim ingverjem, vasabi pasto in sojino omako.

Čas priprave:

približno 60 minut

Približno na osebo:

430 kcal (= 1799 kJ), 15 g beljakovin, 7 g maščob, 77 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin